它的甜度约为食糖的 60-80%，每克含有 0 到 0.2 卡路里的热量。相比之下，糖每克含有四卡路里热量，这就是为什么许多制造商使用赤藓糖醇来减少甜食中的卡路里。
许多低热量冰淇淋、饮料和蛋白质棒中的赤藓糖醇是一种人造添加剂。它是由小麦或玉米淀粉发酵产生的，会产生类似于糖的结晶产品。
一.营养成分
以下营养信息由美国农业部提供，用于 1 茶匙(4 克)纯赤藓糖醇晶体。
赤藓糖醇营养成分
· 卡路里： 0
· 脂肪： 0g
· 钠： 0mg
· 碳水化合物： 4g
· 纤维： 0g
· 糖： 0g
· 蛋白质： 0g
碳水化合物
虽然赤藓糖醇的热量为零，但一茶匙甜味剂中含有 4 克碳水化合物。碳水化合物来自糖醇。
其他糖醇(如山梨糖醇)在食用时会引起血糖升高和胰岛素反应，而赤藓糖醇对血糖或胰岛素水平没有影响。
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脂肪
赤藓糖醇中不含脂肪。
蛋白质
赤藓糖醇不含任何蛋白质。
维生素和矿物质
赤藓糖醇中不含维生素和矿物质。
二.对健康的益处
赤藓糖醇主要用于在没有任何额外卡路里或糖的情况下增加食物的甜味。这使它成为糖尿病患者或有减肥计划的人的有用成分。以下是与赤藓糖醇相关的一些特定健康益处。
可以预防蛀牙
与其他甜味剂相比，赤藓糖醇可能更适合您的牙齿。当口腔中的细菌与糖和淀粉接触形成酸时，就会发生蛀牙。酸会分解牙釉质并导致蛀牙。由于赤藓糖醇不是糖或淀粉，它不会在蛀牙的形成中起作用，它实际上可能会减少蛀牙的发生。此外，研究表明赤藓糖醇可能有助于减少牙菌斑，以及减少细菌对牙齿的粘附。
可能比其他肠道更友好
许多糖醇与消化问题有关，如腹泻和腹胀，但赤藓糖醇是个例外。由于其较小的分子量，研究发现赤藓糖醇不会引起与其他糖醇相同的胃病。
可能促进血糖控制
人类没有分解赤藓糖醇的酶。进食后，赤藓糖醇会在血液中漂浮，直至随尿液排出体外。此外，研究表明，赤藓糖醇不会导致血糖升高，这使其成为糖尿病患者的潜在良好替代品。
可能支持心脏健康
一项针对 2 型糖尿病成人的小型试点研究发现，每天服用 36 克赤藓糖醇一个月可以改善血管功能，这可能会降低患心脏病的风险。也就是说，这项研究非常小，需要重复进行才能得出任何主要结论。
可能会减少总体糖摄入量
摄入过多的糖会导致体重增加，并可能间接促进心血管疾病和 2 型糖尿病的发展。对于那些试图减少糖摄入量的人来说，赤藓糖醇可以作为一种更健康的替代品，零糖和卡路里。
过敏
赤藓糖醇过敏很少见，只有少数记录在案的病例。也就是说，有一些已发表的病例报告表明对赤藓糖醇有过敏反应，例如过敏反应和荨麻疹。
不利影响
有某些健康状况的人在食用赤藓糖醇时应该小心。例如，赤藓糖醇和其他糖醇可能会加重肠易激综合征 (IBS) 的病情。此外，一项研究将 200 多名年轻人的高血赤藓糖醇水平与脂肪增加联系起来。
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