薯蓣，这个名称大家应该都很少听说，但是我说山药大家就了解了。本次，薯蓣的功效与作用及禁忌。
1. 薯蓣中富含丰富的膳食纤维，膳食纤维无法直接被人体消化吸收，最终会随着食物残渣一起被排出，不过膳食纤维有助清楚肠胃中的死角杂尘，还能促进胃肠蠕动，增大食物残渣体积，有助润肠通便，提高便意的作用。膳食纤维能减缓食物的消化速度，延缓胃的排空速度，因此也能提高饱腹感，让我们不容易感到饥饿。
2. 它益气养血，暖手脚，这是人们对于它的评价，大多数手脚冰凉的多见于女性，所以它也被誉为女性的佳品，肠胃不好的，也可以食用，山药含有一种可以修复胃粘膜的物质，多多食用，对肠胃有保养作用。
3. 薯蓣经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切薯蓣时看见的薯蓣皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
1. 薯蓣最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的薯蓣，烤后不易辨别，可能引起中毒。同时，街边的烤薯蓣有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
2. 因为生薯蓣中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮薯蓣时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
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